สูตรการทำน้ำจิ้มปูดองและกุ้งแช่น้ำปลา
สูตรการทำน้ำจิ้มปูดองและกุ้งแช่น้ำปลา
ส่วนผสม
- พริกขี้หนู 50 เม็ด
- กระเทียวกลีบใหญ่ 10 กลีบ
- ก้านผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ +1 ½ ช้อนชา
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
- พริกขี้หนูสีเขียวและแดงสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำ
- โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลกใส่ก้านผักชี โขลกต่อพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ด หวาน และเค็ม หอมกลิ่นก้านผักชี
- ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสีเขียวและแดงเสิร์ฟ [จำนวน ¾ ถ้วย]
เทคนิคพิเศษ
- ปูดองและกุ้งแช่น้ำปลาเป็นอาหารทะเลสดๆ แช่เย็นๆ เนื้อหวาน ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยว เผ็ดพริก เผ็ดกระเทียม หอมกลิ่นก้านผักชี ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยหวาน เค็ม เข้มข้น น้ำจิ้มสูตรนี้ อาจเพิ่มรสเผ็ด ด้วยการใส่วาซาบิเล็กน้อย
- หากทำจำนวนมากแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นสมูทตี้รอบสูงในการทำน้ำจิ้ม
